Resep Kue Kacang Klasik yang Renyah dan Gurih
Asal Usul Kue Kacang
Kue kacang adalah kue kering yang bahan utamanya terbuat dari kacang tanah, rasanya manis dan gurih, teksturnya renyah dengan aroma kacang yang wangi.
Meskipun kini telah menjadi bagian dari tradisi kuliner lokal, kue kacang diyakini punya pengaruh dari budaya Tionghoa. Kue kacang yang kita kenal sekarang merupakan hasil adaptasi dari peanut cookies yang biasanya disajikan saat perayaan Imlek.
Resep Kue Kacang
Berikut adalah resep sederhana kue kacang klasik tanpa menggunakan mentega tapi rasanya tetap gurih, renyah dan pastinya ekonomis.
Bahan-bahan :
250 gram kacang tanah
200 gram tepung terigu protein sedang
125 gram gula halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk (opsional)
2 butir kuning telur
250 ml minyak goreng.
Cara Membuat :
Adonan Kue
1. Sangrai kacang tanah sampai matang dan harum, kupas kulitnya lalu haluskan dengan blender
2. Campurkan kacang yang sudah dihaluskan tadi dengan tepung terigu, gula halus, garam dan vanili lalu aduk secara merata
3. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu dan bisa dikepal.
Cetak Kue
4. Siapkan loyang dan olesi permukaannya dengan margarin
5. Siapkan alas dan rolling pin lalu pipihkan adonan dengan ketebalan 1 cm
6. Cetak adonan sesuai selera dan susun diatas loyang dengan rapi dan berjarak
7. Setelah loyang terisi penuh, siapkan bahan untuk olesan. Kocok lepas 2 butir telur dan oleskan ke atas permukaan kue kacang.
Proses Pemanggangan
8. Panggang di oven dengan suhu 120°C menggunakan api atas bawah selama 25–30 menit atau hingga matang dan berwarna kecokelatan
9. Angkat dan biarkan hingga benar-benar dinginkan sebelum disusun ke dalam toples.
Tips :
Adonan kue harus seimbang, jangan terlalu lembek dan jangan terlalu keras. Kalau terlalu lembek, kamu bisa menambahkan tepung terigu. Kalau terlalu keras, tambahkan minyak goreng secukupnya.